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香槟的冷知识有哪些,最愉快和最高贵的气泡是如何产生的

时间:2020-03-16 08:58

香槟,一直都是浪漫与奢华的象征。香槟,可以培养人的气质,可以表现别人的品位,可以熏陶别人的情感。香槟在全世界都享有非常高的盛誉,受到了很多消费者的强烈追捧。但是香槟,你真的了解吗?以下关于香槟的十个冷知识,你知道多少呢?

香槟是目前世界上比较流行的一种酒,这种酒属于二次发酵酒,它是由白葡萄酒装瓶加酵母和糖,在(8~12?°c)下再发酵而制成。正常香槟酒的酒精含量13%~15%。下面小编为大家介绍十条关于香槟的冷知识吧。

香槟酒又被称为“酒中之王”、“胜利之酒”等,被认为是浪漫、喜庆与奢华的化身,因此香槟酒在全世界都享有极高的声誉。近年来,香槟也逐渐成为中国人庆祝时刻的好伙伴。以下小编整理了10条关于香槟的冷知识,你都知道多少呢?

公元9世纪至19世纪年间,历任法国国王的加冕仪式都在香槟地区的中心城市兰斯举行。香槟酒自然而然地伴随着每一次的庆祝活动。香槟产区也由此一直在活跃在公众的视野中。大约17世纪,香槟产区诞生了起泡葡萄酒,欢愉的气泡为香槟酒带来更美妙的口感香气。香槟酒从历史的舞台走到今天,一直都是那么光彩夺目。

十条关于香槟的冷知识:

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香槟酒

1. 比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人

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1.比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人

关于香槟酒的十条冷知识

尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元,但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二,仅次于香槟的原产国——法国。

独特性和气候:

尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元,但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二,仅次于香槟的原产国——法国。

1. 比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人

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香槟产区是世界上唯一的只专注生产起泡酒的产区。

2.主要采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造

尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元,但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二,仅次于香槟的原产国——法国。

2. 主要采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造

香槟产区位于法国北部,大陆性凉爽气候,葡萄很难完全成熟,酿造静止型葡萄酒酸度会很高、香气中性,但这恰恰适合起泡葡萄酒的酿造。

虽然,人们会用黑皮诺、莫尼耶和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟,但是黑皮诺却成为了酿造香槟的“主角”。

2. 主要采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造

虽然,人们会用黑皮诺、莫尼耶和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟,但是黑皮诺却成为了酿造香槟的“主角”。

葡萄品种:

3.第一瓶香槟源于一个美丽的错误

虽然,人们会用黑皮诺、莫尼耶和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟,但是黑皮诺却成为了酿造香槟的“主角”。

3. 第一瓶香槟源于一个美丽的错误

Chardonnay莎当妮/霞多丽 : 白葡萄品种。种植在世界各地不同风土条件,使用各种酿造方式,风格多样。但种植在香槟凉爽气候下,酸度高,为香槟酒提供柠檬苹果矿物花香等香气。

我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师,正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵,酿成了嘶嘶响的起泡酒。

3. 第一瓶香槟源于一个美丽的错误

我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师,正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵,酿成了嘶嘶响的起泡酒。

Pinot Noir黑皮诺 :红葡萄品种。皮薄,色浅,香气以红色水果为主,细腻优雅。口感酸度较高,单宁柔和。在香槟产区酿造时不带皮发酵,给起泡酒带来骨架和结构感、一点红色水果气息。香槟整个产量中黑皮诺的使用比例约66%。

4.香槟最初被人们称为“恶魔之酒”

我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师,正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵,酿成了嘶嘶响的起泡酒。

4. 香槟最初被人们称为“恶魔之酒”

Meunier默尼耶 :红葡萄品种。易饮的果香,尤其是年轻时饮用无需陈年型香槟常会加入这个品种。

起初,香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代,人们对香槟是又爱又恨,把它称为“恶魔之酒”。

4. 香槟最初被人们称为“恶魔之酒”

起初,香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代,人们对香槟是又爱又恨,把它称为“恶魔之酒”。

酿造方法:

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图:香槟

起初,香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代,人们对香槟是又爱又恨,把它称为“恶魔之酒”。

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整串手工采摘葡萄;

5.国际事件总离不开香槟

5. 国际事件总离不开香槟

5. 国际事件总离不开香槟

不带皮,使用葡萄汁第一次发酵;

每当有国际文件、条约和协议签署时,总能看到香槟的身影。例如,最近的《马城条约》(Maastricht Treaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有,在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候,人们同样也举杯痛饮香槟。

每当有国际文件、条约和协议签署时,总能看到香槟的身影。例如,最近的《马城条约》(Maastricht Treaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有,在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候,人们同样也举杯痛饮香槟。

每当有国际文件、条约和协议签署时,总能看到香槟的身影。例如,最近的《马城条约》(Maastricht Treaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有,在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候,人们同样也举杯痛饮香槟。

将发酵好的不同葡萄园、不同品种的酒液以及以前年份储存在惰性罐中的酒液混合;

6.直到1927年,香槟才变得合法化

6. 直到1927年,香槟才变得合法化

6. 直到1927年,香槟才变得合法化

加入糖和酵母,装瓶,进行第二次发酵,产生的气泡溶解在酒中;

香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄,但是直到1927年,香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄,但是直到1927年,香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄,但是直到1927年,香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

第二次发酵完成后,酒液继续在瓶中与死去的酵母等陈年至少1年以上;

7.五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星

7. 五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星

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通过转瓶令酒渣集中到瓶口,冰冻瓶口的酒渣,打开瓶盖瓶内压强令酒渣喷出;

据科学计算得出,一瓶香槟中约含有490亿个泡泡,这个数字略小于银河系里星星的数量。

据科学计算得出,一瓶香槟中约含有490亿个泡泡,这个数字略小于银河系里星星的数量。

7. 五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星

再添加酒液、糖,然后用木塞和金属网封瓶。

8.在法国,香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍

8. 在法国,香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍

据科学计算得出,一瓶香槟中约含有490亿个泡泡,这个数字略小于银河系里星星的数量。

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比起快餐和外卖,法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计,法国共有4,629个香槟种植者,远超于法国1,300家麦当劳的数目。

比起快餐和外卖,法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计,法国共有4,629个香槟种植者,远超于法国1,300家麦当劳的数目。

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类别和术语:

9.香槟的总量足够供应全球的人喝

9. 香槟的总量足够供应全球的人喝

8. 在法国,香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍

NV/Non-Vintage无年份香槟:大部分香槟酒标上都没有标识葡萄的采摘年份,称为无年份香槟。因为在酿造过程中添加了以前年份的酒液,这样可以减小当年气候对葡萄酒的影响,保持香槟酒品质和风格的一致性,并保持各个香槟酒厂各自的风格特点。

目前,香槟的储备大约有10亿瓶,按照每7人分享1瓶香槟计算,现有的香槟足够全球的人喝了。

目前,香槟的储备大约有10亿瓶,按照每7人分享1瓶香槟计算,现有的香槟足够全球的人喝了。

比起快餐和外卖,法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计,法国共有4,629个香槟种植者,远超于法国1,300家麦当劳的数目。

Vintage年份香槟:酒标上标示年份,表示这个年份在香槟产区很好,使用的葡萄全部来自这个年份,没有混合以前年份的酒液。

10.香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里

10. 香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里

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Rose粉红香槟:酒标上会标示Rose。黑皮诺葡萄在发酵时带皮发酵获得颜色,然后和莎当妮发酵的酒液混合,再进行瓶中二次发酵。也有完全使用黑皮诺带皮发酵一段时间获得足够的粉红香槟颜色后,过滤,葡萄酒汁再继续按照香槟酒酿造方法进行。

感谢科学家们让我们知道这个事实,剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻,瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。

感谢科学家们让我们知道这个事实,剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻,瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。

9. 香槟的总量足够供应全球的人喝

Blanc de Blancs白中白:酒标上会标示Blanc de Blancs,表示百分百使用莎当妮葡萄酿造。

看了以上十条关于香槟的知识,是不是对香槟有更多了解了呢?

哈哈,看了上面的十条冷知识,你是不是对香槟酒有了更近一步的了解了呢。一般来说,优质的香槟酒主要具备四个条件,一是色泽名丽,二是启塞时响声清脆、悦耳。三是酒倒入杯中后应有洁白的泡沫,且泡沫不断地从杯底向上翻涌。四是具有醇正清雅、优美和谐的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。

目前,香槟的储备大约有10亿瓶,按照每7人分享1瓶香槟计算,现有的香槟足够全球的人喝了。

Blanc de Noirs白中黑:酒标上会标示Blanc de Noirs,表示百分百使用黑皮诺葡萄酿造。(不带皮发酵没有获得颜色,所以酒液依然是浅黄色。)

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分级和品牌:

10. 香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里

不同于大部分产区,香槟法定产区AOC覆盖整个香槟产区,没有再进行更细致的法定产区分级,在香槟酒标上你只会看到Champagne AOC的标示。

感谢科学家们让我们知道这个事实,剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻,瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。

一个香槟法定产区分级覆盖整个产区。

香槟酒味道醇美,在任何时刻都适合饮用,搭配任何食物都好。适当的饮用香槟酒有助于促进血液循环,对心脏健康有好处,但是一般一天只适合饮用2杯左右,否则就是过量了。

虽然有对香槟产区村庄的分级(特级和一级),但被评级的村庄中的葡萄园品质不一定都优质。没被评级的村庄中也不乏好的葡萄园。

所以要区分香槟酒的价格和品质,最好对生产者有了解。

香槟产区葡萄酒农近万家,但80%的香槟酒生产来自300多家大香槟酒厂以及一部分的酿酒合作社。

以下只介绍五个有特点的,本人比较关注的香槟品牌:

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酩悦香槟Moët & Chandon

几乎是市场占有率最大的香槟品牌,旗下香槟从基本款三四百元起。

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香槟王Dom Pérignon

隶属于酩悦香槟旗下,年份香槟,在好的年份生产。不同系列价格约两千到七千。使用唐培里侬Dom Pérignon修士的名字命名。(据说是其发明了起泡酒。)

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库克香槟Krug

酿酒葡萄仅来自1.87公顷的自有葡萄园。名副其实的精品高端香槟。价格约从三四千起到上万元。

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巴黎之花Perrier-Jouet

其美丽时光系列瓶身雕刻白色银莲花和金色玫瑰藤蔓,备受瞩目,价格约从三四千起。基础款不雕刻瓶身的约六七百。

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凯歌香槟 Veuve Clicquot

生产了第一款粉红香槟、发明了有效去除沉淀的转瓶除渣法。明亮的黄色酒标是其标志。价格约从八九百到一两千,粉红香槟约三四千。

(价格参考自网络)

以上内容主要参考WSET3.

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