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婚宴购酒攻略,婚宴请客用酒攻略

时间:2020-03-16 07:55

中国的酒文化博大精深,正所谓“无酒不成席”,不管是好友聚会还是婚宴请客餐桌上都少不了酒,酒似乎已经成了人们生活中不可缺少的存在。现如今,随着生活水平的提高,很多人在办婚宴的时候,都喜欢把自己的婚礼办得风风光光,而葡萄酒就是最好的点缀。那么大家知道婚宴请客该如何买葡萄酒吗?现在就让我们一起来看看婚宴用酒攻略。

酒特别是红酒经常是我们用餐时喜欢搭配饮用的酒类。在红酒知识中,关于什么酒搭配什么食物,是有很多种讲究的。想必大家对“红酒配红肉,白酒配白肉”和“平衡与互补”等一系列的的餐酒搭配原则并不陌生,可即便如此,有些朋友还是会纠结选择哪些美食来进行搭配。别担心,在接下来的文章里,小编不仅为大家整理出了15条餐酒搭配的方法,还为大家推荐了相应的美食哦。下面我们就来了解一下吧。

婚宴选什么酒好呢?每一对新人都希望拥有一场完美的婚礼,而作为喜宴上不可缺少的酒品更是受到新人的重点关注,那么选什么酒能让婚宴变得不仅浪漫,上档次,时尚呢?

摘要:葡萄酒的种类和产区繁多,采用产自不同产区、不同品种的葡萄酿造出来的葡萄酒酒精度各是多少呢?

婚宴用酒攻略

关于酒和食物的搭配知识

为了帮助新人解决购酒这个重大问题,这些问题我们特意为大家整理以下购酒攻略。

葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化,一般位于8.5%-15%之间,一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%。下面把酒精度分为一定的区间(低、中、高、非常高),并列出各种葡萄酒的酒精度分别属于哪个区间。

一、买多少酒

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒:与美味多汁的红肉形影不离

首要问题:红/白/桃红/起泡葡萄酒,到底买哪种?

一、酒精度低的葡萄酒(<12.5%)

静态葡萄酒用量=客人总数/2.15;

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1、起泡酒:意大利阿斯蒂起泡酒、意大利普罗塞克起泡酒

香槟或起泡酒用量=客人总数/9;

加利福尼亚州(California)和波尔多产区的赤霞珠红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用,因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应,从而达到软化单宁的作用,让您的味蕾焕然一新。

起泡酒几乎是所有婚礼的必备之酒,所以我们首先要选择的就是起泡酒。另外,考虑到配餐这个问题,还可以选择一款红葡萄酒和一款白葡萄酒。专业的婚礼策划师会建议你购买等量的红/白葡萄酒,这样就能满足所有客人的喜好了。如果你只想要购买一款葡萄酒,桃红就是最佳的选择,它口感清爽怡人,可以搭配各式各样的菜肴。

2、白葡萄酒:法国武弗雷白葡萄酒、法国密斯卡岱葡萄酒、德国雷司令葡萄酒、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)

注意:婚宴举行的时节也会影响到酒类的消费量。在春季、秋季和冬季,室内举行的婚宴将消费更多的红葡萄酒,因此在购买酒的时候,红葡萄酒的数量要尽量达到总量的一半左右;而在夏季,户外举行的婚宴则需要更多的白葡萄酒来供应,因此最好红白起泡酒的比例各占三分之一。

2. 黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒:适合与带有泥土风味的菜肴搭配

非常适合在婚宴上饮用的红葡萄酒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄有长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay),桃红葡萄酒有白仙粉黛(white Zinfandel)、歌海娜,起泡葡萄酒有法国香槟(Champagne)、意大利普罗塞克等。

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二、买什么酒

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另外值得注意的是,葡萄酒的类型还可以根据婚宴举行的时间来决定。在不同的季节里,适合饮用不同类型的葡萄酒。清爽的白葡萄、干型的桃红葡萄酒、酒体介于轻盈至中等之间的红葡萄酒都适合在天气比较温和的季节里饮用;而酒体饱满的葡萄酒则适合在天气偏寒的季节里饮用。简单来说,清爽活泼的白葡萄酒包括长相思、灰皮诺(Pinot Gris/Grigio)、霞多丽、雷司令、起泡酒;酒体中等偏轻的红葡萄酒包括黑皮诺、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、里奥哈和罗讷河谷(Rhone Valley)红葡萄酒;酒体饱满的葡萄酒包括霞多丽、梅洛、赤霞珠、西拉(Syrah/Shiraz)和仙粉黛红(Zinfandel Red)等。

德国雷司令

1、红葡萄酒

黑皮诺红葡萄酒酒体轻盈,风味十足,类似的还有多姿桃红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。

问题二:如何省钱?

3、桃红葡萄酒:加利福尼亚州仙粉黛桃红葡萄酒(White Zinfandel)、葡萄牙桃红葡萄酒

红葡萄酒是宴会最常见的用酒,一般用量都可达到50-60%。根据婚宴规格的不同,选择不同价位的红葡萄酒也是人们考虑的重点。

3. 仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒:与拥有相似风格的美食更搭

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展开剩余73%

实惠型:按国家选酒,新世界产酒国如美、澳、智利等都出产众多物美价廉的葡萄酒。除了典型的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)之外,你也可参照一些风味风格类似的葡萄酒,如黑珍珠(Nero d’Avola)、普里米蒂沃(Primitivo)、小西拉(Petite Sirah)、国产图瑞加(Touriga Nacional)或慕合怀特(Mourvedre)等;

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如果按零售价来购买,品质不错的葡萄酒一般需要8美元到10美元以上一瓶。如果是少量购买,这样的价格是可以接受的。不过,由于婚宴上一般需要比较多葡萄酒,所以,还是要想办法获得额外的折扣。

二、酒精度中等的葡萄酒(12.5% - 13.5%)

中端型:按品种选酒,如赤霞珠、梅洛、西拉以及马尔贝克等;

如果您能够用同一个词来描述一款酒和一道菜,那就说明您所描述的酒款和菜肴可以很好地搭配。仙粉黛红葡萄酒风格淳朴,酒体丰满,可搭配与其拥有相同风格的鸡肝慕斯。此外,这道美食也可与意大利的黑珍珠(Nero d'Avola)红葡萄酒和西班牙的莫纳斯特雷尔(Monastrell)红葡萄酒搭配。

为了节约资金,可以选择一些值得信赖的折扣店,比如科思科、山姆会员店(Sam's Club)。这些商店的酒款都非常多样,而且都有官网,可以预先在网上订购。你也可以关注一下当地的葡萄酒商店和超市,看看它们是否有最新的优惠折扣。另外,按箱购买葡萄酒一般都可以获得10%-20%的折扣;买之前要先确认每箱的葡萄酒量,是标准的12瓶装还是愈加流行的6瓶装。如果婚宴是在酒店举行,那一定要预先咨询酒店是否加收自带葡萄酒的开瓶费。

1、起泡酒:加利福尼亚州起泡酒、法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦起泡酒

高端型:按知名产区选酒,如西班牙里奥哈、法国波尔多、意大利基安帝、超级托斯卡纳(Super-Tuscans)或罗讷河谷葡萄酒等。

4. 马尔贝克红葡萄酒:香甜食物的好搭档

问题三:买多少葡萄酒?

2、白葡萄酒:奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄酒、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国阿尔萨斯白葡萄酒、法国卢瓦尔河谷白葡萄酒、法国波尔多白葡萄酒、法国勃艮第白葡萄酒、意大利灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒、美国纽约雷司令葡萄酒、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒、美国俄勒冈州灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒、南非长相思葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺葡萄酒。

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图:葡萄酒

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很多因素都会影响葡萄酒的购买量,比如客人的数量,客人对葡萄酒的喜好程度,宴会的举行方式,宴会的时间和地点,宴会的菜单……那么,到底应该怎样确定葡萄酒的购买量呢?

3、桃红葡萄酒:法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒

2、白葡萄酒

马尔贝克红葡萄酒口感醇厚,酒体宏大,适宜搭配风味复杂、口感香甜的食物,如刷上浓浓五香烧烤酱的鸡腿。

第一,少买不如多买,有备无患。如果婚宴还没结束,葡萄酒就已经告罄,宾客难免会抱怨。所以,选购葡萄酒时要尽量多买一些,喝不完可以保存起来或者退还给商店。

4、红葡萄酒:法国博若莱(Beaujolais)红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒、意大利基安帝葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒

相对于红葡萄酒来说,婚宴中白葡萄酒的用量一般要较少。但是,在炎热的夏季以及户外举行的婚宴上,白葡萄酒更受人们的青睐,而且口感清爽,酒体轻盈的白葡萄酒一般更受欢迎。

5. 西拉红葡萄酒:辛辣食物的良配

第二,标准的750毫升装葡萄酒约合25盎司,如果每个人喝5盎司,那每5个人就需要1瓶。如果用笛型杯来喝起泡酒,每杯倒4盎司左右,每瓶就可以供6个人饮用。

三、酒精度高的葡萄酒(13.5% - 14.5%)

酒体轻盈型:长相思(Sauvignon Blanc)、绿酒(Vinho Verde)、霞多丽或灰皮诺(Pinot Grigio)等;

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大多数酒席承办人是按每个客人在2小时内喝半瓶葡萄酒来计算需要准备的葡萄酒总量的。如果酒宴的时间长达4个小时,就按每个客人1瓶葡萄酒来计算。这样的计算方式综合考虑了有些人喝得比较多、有些喝得比较少而有些根本不喝的问题。一个客人一瓶酒看起来好像太多了,其实不然。很多客人其实只是想要一一尝试各种酒而已,他们不会让自己的酒杯变空,一种酒喝不完,就可能倒掉换另外一种。到婚宴结束的时候,你可以发现宴席上很多酒杯都残留了半杯酒。

1、白葡萄酒:澳大利亚霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、加利福尼亚州霞多丽葡萄酒、加利福尼亚州灰皮诺葡萄酒、加利福尼亚州长相思葡萄酒、加利福尼亚州维欧尼葡萄酒、智利霞多丽葡萄酒、法国苏玳(Sauternes)白葡萄酒、南非白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒

酒体醇厚型:霞多丽。智利或西班牙的霞多丽价格实惠,而澳大利亚猎人谷或美国索诺玛的霞多丽则品质优异。

当您在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时,不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒,如产自华盛顿州(Washington)的西拉红葡萄酒。法国的品丽珠(Cabernet Franc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。

2、红葡萄酒:阿根廷马尔贝克葡萄酒、澳大利亚西拉葡萄酒、加利福尼亚州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、加利福尼亚州黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒、加利福尼亚州西拉葡萄酒、智利梅洛葡萄酒、法国罗讷河谷红葡萄酒、意大利巴罗洛葡萄酒

3、桃红葡萄酒

6. 雷司令半干型白葡萄酒:香辣食物的好拍档

四、酒精度非常高的葡萄酒(>14.5%)

桃红葡萄酒色泽鲜明,清冽可口,容易搭配各类食物,因此越来越受到人们的重视,也常出现在婚宴上。尤其是当婚宴采用墨西哥料理、印度料理、寿司或泰国料理等辛辣美食时,桃红葡萄酒就更显其突出功效了。

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1、白葡萄酒:法国博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加强型甜葡萄酒、葡萄牙马德拉加强型甜葡萄酒、西班牙雪利酒

4、香槟或起泡酒

许多用雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(Chenin Blanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味,可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。

2、红葡萄酒:加利福尼亚州小西拉(Petite Sirah)葡萄酒、加利福尼亚州仙粉黛红葡萄酒、意大利阿玛罗尼甜葡萄酒、葡萄牙波特酒

婚宴当然少不了香槟或起泡酒了。不过,不同时间举行的婚宴选用不同的香槟或起泡酒也非常有讲究。

7. 霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒:肥美海鲜美食的理想伴侣

文章来源:红酒世界网(wine_world)

白天或户外的婚宴:一般可选用果味浓郁的起泡酒,如意大利的普洛塞克、西班牙的卡瓦或者桃红起泡酒等。

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晚上或室内的婚宴:一般可选用酒体醇厚的起泡酒或香槟,如黑中白(Blanc de Noirs)、白中白(Blanc de Blancs)或一些采用传统发酵法酿造的起泡酒等。

产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽白葡萄酒拥有丝滑的口感,可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。

婚宴请酒有讲究,选对了酒,可以为你的婚礼加分哦。

8. 长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒:芳香型葡萄酒配芳香美食

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长相思是芳香型的白葡萄品种,所以可以尝试和一些香气浓郁的食物搭配,如以扇贝为主,佐以一些西柚和洋葱的美食。此外,这类食物也适合与葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)和西班牙的弗德乔白葡萄酒搭配。

9. 灰皮诺(Pinot Gris)白葡萄酒:与清淡的海鲜料理是绝配

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当您在品尝清淡的海鲜料理时,呷一小口产自意大利的灰皮诺或阿内斯白葡萄酒,那么海鲜的风味便会更加明显。另外,法国夏布利产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。

10. 绿维特利纳(Gruner Veltliner)白葡萄酒:清新美食的首选配酒之一

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奥地利的绿维特利纳白葡萄酒和西葫芦意大利扁面这类清新的食物搭配食用时,其原有的柑橘风味会显得更加美妙。其他拥有类似风格的白葡萄酒也是搭配这款食物的首选,如西班牙的阿尔巴利诺白葡萄酒和意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)白葡萄酒等。

11. 干型桃红葡萄酒:为奶酪而生

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虽说不是所有的奶酪都适合与红葡萄酒或者白葡萄酒搭配,但几乎所有的奶酪都可以与干型桃红葡萄酒搭配,因为干型桃红葡萄酒结合了白葡萄酒的酸度和红葡萄酒的果味。喜欢干型桃红葡萄酒的朋友可以将其与烤奶酪三明治搭配食用。

12. 香槟(Champagne):可与任何咸食搭配

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事实上,大多数干型起泡酒都含有一丝淡淡的甜味,如极干型香槟和西班牙的卡瓦起泡酒。这些甜味赋予了起泡酒极其清爽的特性,使其能与咸香的食物搭配食用,炸乌冬面蘸紫菜便是一个很好的选择。

13. 桃红香槟(Rose Champagne):搭配主菜也妙不可言

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像桃红香槟、桃红卡瓦以及产自加利福尼亚州的桃红起泡酒,它们风味浓郁,口感丰富,与许多主菜搭配起来也非常美妙。所以,桃红香槟不仅仅是开胃酒,它还能和甜菜烩饭这样的主食搭配饮用。

14. 阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti):来一份水果甜点正好

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阿斯蒂莫斯卡托起泡酒和半干型香槟的甜度恰到好处,且阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)能够突显出水果甜点的果味,所以大家不妨在品尝这些酒款时来一份蜜糖无花果派。

15. 旧世界葡萄酒(Old World Wines):与旧世界菜式搭配正好

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托斯卡纳产区的葡萄酒与该产区的本土菜肴搭配可谓天作之和;牛肉酱拌意大利宽面与中等酒体的基安蒂葡萄酒是不可多得的组合;西班牙式鲜虾辣肠浓汤与带有泥土风味的里奥哈葡萄酒的搭配也让人回味无穷。总而言之,虽然在过去的几个世纪里,葡萄酒和食物的风味发生了些变化,但旧世界葡萄酒与旧世界菜式搭配的原则在现在依然很适用。

以上就是关于酒和食物的搭配知识,从上面我们知道,不同的酒类应该搭配不同的食物,这样不仅能够完整地发挥出酒应该有的深厚醇味,而且还能让食物焕发出不一样的味道。以上小编为大家介绍的关于品酒的知识,朋友们有机会的话,可以去试一试。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。